日本一美味しい乾麺は何？
「日本一美味しい乾麺は何？」 いよいよ夏らしく暑い日が続きますね。 こんな時はよく冷やした素麺やうどん、蕎麦が美味しいですね。 私は日本一美味しい乾麺は秋田県の稲庭うどんだと思います。 昔、稲庭うどんの工場見学に行った事があります。山梨県から秋田県の大曲市迄 約４時間半そこから更に自動車で２時間ぐらいかかった記憶があります。遠かった！ 稲庭うどんの製法は昔から変わらず手作りです。 数日間かけ製造し、製造過程にできる気泡が細麺でもコシが強い秘密でした。 一日目。一昼夜寝かせた塩水と小麦粉を混ぜ練り合わせ熟成 二日目。棒状にした後渦巻き状に積み重ね熟成 三日目。よりをかけながらあやがけし熟成させ、しばらくして麺を棒でつぶし平らにし 寝かせます。あやかけ→熟成→つぶし→竿がけを繰り返します。 四日目。乾燥させ裁断、商品化します。 現在「後文稲庭うどん」を扱っています。 是非一度お試し下さい。本当に美味しいですよ♪ |
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