キャベツは重いものほど、レタスは軽いものほど味が良い
「キャベツは重いものほど、レタスは軽いものほど味が良い」 キャベツを選ぶなら 外側の葉が緑色で、切り口が新しくきれいなものが新鮮。 球の巻きが堅く、大きさの割にずっしりと重いものがおすすめです。 レタスを選ぶなら 大きさが同じなら軽い方を選びましょう。 葉がギッシリ巻いた重いレタスは、葉が硬く美味しくありません。 芯は白くてきれいなものが新鮮。 朝採りレタスの美味しさの秘密 夜明け前の薄暗い早朝に収穫することで デンプンが糖(甘味)に変わるため、朝収穫した野菜は甘さが違います。 『浅川さん家のパリッとレタス』は、清里高原の昼夜の温度差、霧などの湿気等により、 作物に甘みと柔らかさが生まれ、歯触りと美味しさが圧倒的に違います。 |
 |