じゃがいもの話・・・
じゃがいもの品種は実に多いです。
広く栽培されている品種は男爵やメークイン。
男爵は丸くてくぼみが多いじゃがいも。
ほくほくした美味しさで、肉じゃがやコロッケ向き。
メークインは俵型でくぼみがなくむきやすく、粘りがあり煮崩れしにくいので
カレーやシチューなど煮込み料理に適しています。
ビストロスマップでおなじみのインカのめざめは
サツマイモのように中が黄色。
濃厚な味で甘味が強く、ほっくりなめらかな触感。
ポテトサラダ、じゃがバタが美味しい。
ビタミンCやミネラル成分が豊富なじゃがいも、
お料理のつけ合わせとしてもお勧めの食材ですね(^_^)
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